Vini
‘évolution de la fermentation
Le chai s’est procuré un kit pour suivre l’évolution de la fermentation malolactique ( FML). Il s’agit d’un test par chromatographie. 2 gouttes de vin sont déposées sur le bas
des nouvelles du rosé
Bonjour 👋 voici les nouvelles du rosé. La FA est terminée, il est sec. Ce matin Christophe et moi l’avons protégé par un léger sulfitage. Prochaine étape, le collage. Bonne
réflexion autour du vin de goûte
Nous étions ce soir une bonne dizaine à réfléchir sur le futur du vin de goutte qui manque de structure. A l’unanimité on ne le mélangera pas au vin de
Monsieur propre est passé au chai ce lundi
Nettoyage d’automne…bien nécessaire après le travail de ces dernières semaines
Le point vini
Bonjour à tous, voici les nouvelles : hier nous avons lancé une fermentation malolactique sur le blanc afin de l’arrondir un peu. C’est une première pour notre Phoenix. Voici à
Tout est sous contrôle…
600l de rouge , 60 de rouge jus de goutte cuvée à part , pied de cuve déjà ensemencé, 400 l de rosé en fermentation à 16 degrés,
vendanges ce samedi
Il y avait du monde au vignoble ce samedi pour nos vendanges 2023. Merci à tous. Mais encore beaucoup de travail ce dimanche mais encore beaucoup de courageux pour aider