L’info presse

info presse

vendanges ce samedi

Il y avait du monde au vignoble ce samedi pour nos vendanges 2023. Merci à tous. Mais encore beaucoup de travail ce dimanche mais encore beaucoup de courageux pour aider ...

Tout est sous contrôle…

600l de rouge , 60 de rouge jus de goutte cuvée à part , pied de cuve déjà ensemencé, 400 l de rosé en fermentation à 16 degrés, ...

Le point vini

Bonjour à tous, voici les nouvelles : hier nous avons lancé une fermentation malolactique sur le blanc afin de l’arrondir un peu. C’est une première pour notre Phoenix. Voici à ...

Monsieur propre est passé au chai ce lundi

Nettoyage d’automne…bien nécessaire après le travail de ces dernières semaines

réflexion autour du vin de goûte

Nous étions ce soir une bonne dizaine à réfléchir sur le futur du vin de goutte qui manque de structure. A l’unanimité on ne le mélangera pas au vin de ...

des nouvelles du rosé

Bonjour 👋 voici les nouvelles du rosé. La FA est terminée, il est sec. Ce matin Christophe et moi l’avons protégé par un léger sulfitage. Prochaine étape, le collage. Bonne ...

‘évolution de la fermentation

Le chai s’est procuré un kit pour suivre l’évolution de la fermentation malolactique ( FML). Il s’agit d’un test par chromatographie. 2 gouttes de vin sont déposées sur le bas ...

vini info 25/10/2023

Hier un test de suivi de la fermentation malolactique a été réalisé sur nos 3 vins rouges. On voit que la FML est bien avancée sur les 2 essais de ...

info vini du jeudi 26

Ce soir nous avons retiré le rosé de ses lies, il a été soutiré et mis en transit dans une cuve de 500 litres le temps de nettoyer la cuve ...

visite des vignerons des lacs ce jour de Toussaint.

Ce matin, agréable visite surprise de deux vignerons enthousiastes et curieux , Denis et Aurelio en quête d’informations et de conseils pour la vinification de leurs 400 pieds de « Regent ...