Dès le mois d'août, les grappes prenant forme attirent les oiseaux, friands de baies naissantes. Qu'ils aillent voir ailleurs! Ce ne sont pas eux, mais nous, qui savons faire le
Que le temps passe vite ! Déjà 4 semaines que notre phoenix (ainsi que le raisin de Ivan) a été vendangé et trié au vignoble, avant d’être amené (quel cortège !) au
La fermentation alcoolique après macération carbonique est terminée. Le jus s'est donc transformé en vin. Nos 586 kg de raisins nous ont donné 400 litres de vin, soit à terme
Alors que les 132 litres de Phoenix blanc fermentent sous les yeux attentifs d'Olivier et de l'équipe de vinification, voici venu le tour du Regent. Le prochain RV au chai est
