Octobre 2026

Contrairement à ce que certains pourraient penser, les activités n’ont pas manqué au vignoble pendant le mois d’octobre! En effet, une fois le raisin récolté, une petite équipe du groupe viti s’est activée pour retirer tous les filets qui avaient été placés dans le vignoble. Et comme de bien entendu, c’est surtout l’équipe du groupe vini qui a été sollicitée pour les différents travaux à effectuer au chai et notamment: – après macération carbonique du regent pour production du vin rouge, pressage des raisins et jus mis en cuve. – récolte des résidus solides qui sont mis en tourie en vue de la production ultérieure de marc – après la fermentation alcoolique à la fin de laquelle les levures se déposent au fond de la cuve, refroidissement suivi d’un débourbage de plusieurs jours – soutirage du vin pour le séparer de ses lies Avec toujours l’indispensable séance de nettoyage des cuves et autres outils ou objets utilisés …
Photos: Paul Mercier