Nous étions ce soir une bonne dizaine à réfléchir sur le futur du vin de goutte qui manque de structure. A l’unanimité on ne le mélangera pas au vin de presse. On a décidé ensemble de comparer la technique « ripasso » à celle d’un additif standardisé restructurant bio tout en gardant 2 bouteilles non modifiées comme repère de comparaison. Nous venons de créer une équipe R&D bien utile dans les années futures
